Гастрономический Sage: концепция, рожденная из "мудреца" и "шалфея"

Ресторан Sage находится в Москве на 1-й Тверской-Ямской улице. Проект реализован совместно командой Perelman People и ресторатором Дмитрием Блиновым. Название заведения переводится как «мудрец» и «шалфей», что нашло отражение в визуальном оформлении пространства.



Ресторан Sage находится в Москве на 1-й Тверской-Ямской улице. Проект реализован совместно командой Perelman People и ресторатором Дмитрием Блиновым. Название заведения переводится как "мудрец" и "шалфей", что нашло отражение в визуальном оформлении пространства.

Архитектурное решение и дизайн

Интерьер разработан архитектором Алексеем Пенюком. В оформлении использована стилистика скандинавского минимализма. Цветовая гамма включает пастельные тона, в отделке применены натуральные материалы: светлое дерево, фактурная штукатурка и текстиль. В 2023 году дизайн-проект был отмечен профессиональной премией "Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса" в номинации "Интерьер года".

Организация пространства

Зал рассчитан на 100 посадочных мест. Центральным элементом планировки является барный остров (bar table) из светлого дерева, над которым размещена конструкция с подсветкой. Кондитерско-кофейная зона интегрирована в общее пространство зала, что позволяет наблюдать за работой персонала.

Детали оформления

Световое оформление, включающее точечные акценты, реализовано компанией ALEDO. Флористическое сопровождение обеспечивается студией "История одного букета". На стене размещено гипсовое арт-панно с рельефом листьев шалфея ручной работы.

Посадочные места представлены круглыми столами с белыми скатертями, креслами типа бентвуд и кожаными диванами карамельного оттенка, расположенными вдоль окон.

При сервировке используется посуда французской мануфактуры Gien (коллекции Sologne, Les Filets и Dominote) с ручной росписью и природными мотивами.

В помещении используется специально разработанная парфюмерная композиция с нотами шалфея.

Кухня

Кухню ресторана возглавляет шеф-повар Дмитрий Голенин. В меню представлена авторская кухня (концепция Дмитрия Блинова).

Техническая информация:

Адрес: г. Москва, 1-я Тверская-Ямская улица, д. 21 (метро "Белорусская").

Режим работы: Ежедневно с 09:00 до 00:00.



Контакты: Дополнительная информация размещена на официальном сайте. sagemoscow.ru.

Источник: https://www.innov.ru/news/economy/restoran-sage-interer-kon/

Теги: Ресторан Sage, интерьер, меню, кухня